フランス、ブルターニュ地方特産の
塩バターキャラメルソースまたはクリーム

ゲランドの塩

ブルターニュ半島はフランスの西の最西端、大西洋に突き出した半島です。

ここにあるゲランドでは塩職人たちによって1000年前と同じ伝統的な手法を守った塩作りが続けられています。

潮の満ち引きを利用して大西洋の海水を塩田に引き込み、ゆっくりと太陽と風の力で塩を濃縮させながら、塩分濃度の薄い塩田から

濃い塩田へと流していき、最後に結晶化してきた塩を引き上げて収穫し、火を使わず、天日と風で乾燥させて作られます。

広大な塩田地帯は、海鳥をはじめとした生き物たちのオアシスにもなっています。

ブルターニュ名物・塩バター

ブルターニュは土地が痩せていて雨が多いために小麦の栽培に向かず、蕎麦の栽培と酪農が盛んです。

ブルターニュ名物といえば、海産物の他に、りんごのシードル、蕎麦粉を使ったガレット、バターをはじめとした乳製品、そして塩。

無塩バターが主流なフランスの他の地方と違ってブルターニュのバターは有塩バターです。

しかも日本の有塩バターの2倍ほどの塩が含まれています。

この、しょっぱめの有塩バターをたっぷり使った、塩バタービスケットや塩バターキャラメル、

クイニー・アマンがブルターニュのお土産品として人気です。

レ・スリズィエの塩バターキャラメル・クリーム（ソース）

コクのある味わい深い塩バターキャラメルのクリームです。ブルターニュ半島では塩バターキャラメルのソースとも呼ばれます。

蕎麦粉のガレットにかけるのはもちろん、小麦粉のクレープにかけても良いです。

りんごのコンポートや胡桃に合います。

その他、メイプルシロップ替わりにパンケーキにかけたり、手軽にトーストに塗ったり、クッキーにつけたり、アイスクリームにかけたり、

またコーヒーとミルクを使ってキャラメル・ラテにするなどしてお楽しみいただけます。

アイスクリームやクレープのソースとしてお使いになる際は、必要な分だけを小さな器に取り、湯煎でゆっくりと温めてみてください。キャラメルクリームがとろりと液状になれば、より一層なめらかに、美しく盛り付けることができます。

私のお気に入りは、りんごやオレンジ、みかんなどの果物との組み合わせです。
例えばりんごなら、薄めのくし形（4等分したものをさらに3〜4枚にスライス）に切ります。その一片に、ティースプーン3分の1ほどのキャラメルをそっとのせてみてください。
驚くほど簡単に、お子様から大人まで皆が笑顔になれる、とっておきのおやつが出来上がります。